鼓楼区市场监督管理局开展秋季校园食品安全检查工作

为切实保障秋季开学后广大师生饮食安全，有效防范食品安全风险，维护校园和谐稳定，根据年度工作部署及相关文件要求，我局在全区范围内组织开展了校园食堂秋季食品安全专项检查工作。

一、 高度重视，周密部署

秋季是食源性疾病易发、多发期，加之开学伊始，校园食堂就餐人员集中，食品安全风险增大。我局充分认识到此项工作的重要性与紧迫性，提前谋划，明确了检查范围、重点内容、时间节点和工作要求。组织召开工作推进会议进行动员部署，要求各市场监管所严格落实监管责任，督促学校及托幼机构落实食品安全主体责任，确保专项检查工作有序、有力、有效推进。

二、 全面排查，突出重点

本次专项检查覆盖全区所有中小学及托幼机构食堂，采取学校自查与监督检查相结合的方式。检查中，我们重点聚焦以下几个关键环节：

（一）主体责任落实情况： 检查是否建立健全以校长为第一责任人的食品安全责任制，是否配备专职或兼职食品安全管理人员，是否定期组织开展食品安全自查并有效整改隐患。

（二）从业人员健康状况： 核查所有食堂从业人员是否持有效健康证明上岗，是否严格执行晨检制度，个人卫生习惯是否符合要求，是否按规定穿戴工作衣帽。

（三）食品原料采购与贮存管理： 重点检查食品、食品添加剂及相关产品的进货查验、索证索票制度执行情况，确保来源可溯、质量可靠。严格检查食品贮存条件，查看库房是否通风、防潮、防鼠、防虫设施是否完好，是否按要求分类、分架、离地、离墙存放，是否存在过期、变质、“三无”食品。

（四）加工制作过程控制： 对食品清洗、切配、烹饪、备餐、留样等全过程进行监督，检查是否严格生熟分开、荤素分开、工用具专用，是否烧熟煮透，中心温度是否达标，食品留样是否规范（留样量、留样时间、留样记录等）。

（五）餐具清洗消毒保洁： 检查餐具清洗消毒设施设备是否正常运转，消毒方法（热力或化学）是否符合要求，消毒后的餐具是否存放在洁净、密闭的保洁设施内。

（六）场所环境卫生与设施设备： 检查食堂内外环境是否整洁，“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施是否齐全有效，加工场所布局是否合理，通风、排烟、排水设施是否完善，冷藏冷冻设施温度是否符合要求并定期除霜。

（七）“互联网+明厨亮灶”应用： 检查已接入“明厨亮灶”系统的食堂，摄像头是否覆盖关键区域，信号是否畅通，鼓励学校利用该系统加强内部管理，接受社会监督。

此次专项检查工作中，我局出动执法人员89人次，对辖区内28家校园食堂进行全覆盖检查，下达责令整改通知书2份，发现并整改食品安全相关问题7个。通过本次专项检查，全区校园食堂食品安全状况总体稳定向好。大部分学校食品安全意识显著增强，“互联网+明厨亮灶”覆盖率和使用率达到100%。同时，我局执法人员将食品安全宣传周等宣传活动带入校园，对校园食堂相关从业人员开展道德诚信宣传，加强政策宣传解读，强化食品安全全流程、全生命周期监管，织牢织密食品安全责任网，进行从业人员科普培训22人次，发放食品安全宣传单与防范食物中毒宣传页共计42份。